Matcha Tiramisu Rezept mit Erdbeeren und Himbeeren
Als aufregende Alternative zum klassischen Tiramisu mit Kaffee und Kakao gibt es das Matcha Tiramisu mit Erdbeeren verfeinert. Die Zubereitung ist ähnlich wie beim bekannten Tiramisu. Nur anstatt Kaffee wird Matcha Pulver aufgerührt. Und anstatt Kakaopulver wird oben Matcha Pulver fein verteilt. Die Erdbeermarmelade wird über den Löffelbiskuit gestrichen und sorgt für einen fruchtigen Geschmack, der sich wunderbar mit dem Matcha ergänzt. Dieses Erdbeer Matcha Tiramisu kann mit frischen Himbeeren verziert werden und wird somit zum absoluten Highlight als Dessert. Als trendige Nachspeise kann die Gastronomie gerne mal ein Matcha-Tiramisu auf die Speisekarte packen.
Welches Matcha für das Tiramisu verwenden?
Es gibt verschiedene Qualitätsstufen von Matcha. Bei diesem Rezept wird das Matcha nur bis ca. 70 °C beim auflösen im Wasser erwärmt. Daher bleibt das Matcha erdig und geschmackvoll, wie man es kennt.
Daher können bei der Zubereitung dieses Matcha-Tiramisus folgende Matcha verwendet werden:
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Matcha Tiramisu
Zutaten
- 200 g Löffelbiskuit
- 500 g Marcarpone
- 100 g Schlagsahne (süße Sahne) ca. 30 % Fett
- 120 g Puderzucker
- 4 TL Matcha Pulver
- 5 Tropfen Vanille
- 150 ml Milch
- 60 ml Wasser lauwarm
- 250 g Erdbeermarmelade fein
Anleitung
Creme und Matcha-Milch vorbereiten:
- 2 TL Matcha in 60 ml lauwarmen Wasser (unter 70 °C) auflösen bzw. mit einem Matchabesen oder Schneebesen aufrühren, so dass sich eine feine und klumpenfreie Matcha-Flüssigkeit bildet.
- Die Matcha-Flüssigkeit mit der Milch vermischen und alles auskühlen lassen.
- Die Creme vorbereiten indem zuerst die Sahne schaumig aufgeschlagen wird.
- Den Puderzucken mit einem feinen Küchensieb mit der Mascarpone in eine Schüssel geben und gut mixen. Nach Bedarf Vanillezucker oder ein paar Tropfen flüssige Vanille untermischen.
- Die aufgeschlagene Sahne mit einem Kuchenschaber vorsichtig unter die Mascarpone-Mischung unterheben.
Tiramisu schichten:
- Den Löffelbiskuit in die Milch-Matcha-Mischung kurz eintunken und dann auf den Boden der Form legen.
- Darüber eine dünne Schichte Erdbeermarmelade verteilen.
- Dann eine Schicht Mascarpone-Sahne-Creme darüber ausbreiten.
- Jetzt wieder eine Schicht mit Löffelbiskuit, die in Matcha-Milch getunkt wurde.
- Dann wieder eine dünne Schicht Erdbeermarmelade.
- Und dann wieder eine Schicht mit Macarpone-Sahne-Creme.
- Zuletzt ca. 2 TL Matchapulver in ein feines Küchensieb geben und gleichmäßig über die letzte Mascarpone-Schicht verteilen, so dass alles mit Matcha bedeckt ist.
- Das Matcha-Tiramisu mit Küchenfolie abdecken und in den Kühlschrank für ca. 6-12 Stunden stellen zum kühlen und durchziehen. Danach frisch genieße und immer zur Lagerung wieder in den Kühlschrank zurück. Hält sich ca. 2 Tage im Kühlschrank.